JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指( )
A. 一般认为是安全的物质
B. 毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
C. JECFA曾经进行过安全评价，因毒理学资料不足未制定ADI者
D. JECFA尚未进行过安全评价者
E. 目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者
鱼类早期腐败的鉴定可以用( )
A. K值
B. 三甲胺
C. pH
D. 组胺
E. 挥发性盐基总氮
能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是( )
A. 称重法
B. 记账法
C. 膳食回顾法
D. 食物频数法
E. 化学分析法
食品安全监测包括( )
A. 食品质量监测
B. 食品污染监测
C. 食源性疾病监测
D. 肠道传染病监测
E. 食品中的有害因素监测
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