题目内容

涨发方法根据介质不同可分为（）。

A. 油发、水发、盐发
B. 冷水发、温水发、热水法

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干货原料内部水分的存在形式主要是自由水和（）。

A. 结合水
B. 游离水

干货涨发的第一个程序是（）

A. 泡水
B. 分拣

香菇泡水大约（）后可以达到完全回软的状态。

A. 8小时
B. 6小时

海参涨发的过程是（）

A. 泡-煮-焖
B. 煮-焖