题目内容

二级动火作业的《作业证》有效期为（），每日动火前应进行动火检查确认或分析。动火作业超过有效期限，应重新办理《作业证》。

A. 8小时
B. 24小时
C. 48小时
D. 72小时

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高压电气设备：对地电压在（）以上的电气设备。

A. 220V
B. 250V
C. 380V
D. 400V

刃磨硬质合金刀具应选用磨料为（）的砂轮。

A. 白刚玉
B. 绿碳化硅
C. 棕刚玉
D. 黑碳化硅

只要精确地计算出菜肴的（），就能够根据规定的毛利率核算出相应的菜肴价格。

A. 价格
B. 利润
C. 价格差
D. 成本

配一般（）就是根据菜肴要求，把一种或几种原料进行适当的搭配，使之成为一道菜肴的方法。

A. 主菜
B. 配菜
C. 热菜
D. 凉菜