题目内容

做面包和做糕点所用的面粉特性有很大的区别。

A. 对
B. 错

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制作果脯时，要用0.2～0.5%的亚硝酸盐浸泡果实。

A. 对
B. 错

冷藏后的冰淇淋，如有冰晶产生，说明冷库温度有波动。

A. 对
B. 错

制白葡萄酒时，容器中已经破碎的葡萄，在20～25℃下即开始自然发酵。

A. 对
B. 错

淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。

A. 对
B. 错