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淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。

A. 对
B. 错

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植物油中含大量的亚油酸时，则具有很强的干燥能力。

A. 对
B. 错

原料经煮沸试验，如产生絮片或发生凝固，表示牛乳新鲜。

A. 对
B. 错

面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。

A. 对
B. 错

测定VC和胡萝卜素时，两次重复测定时相对偏差允许<20%。

A. 对
B. 错