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下列哪种原料不适合制作食品雕刻（）

A. 生姜
B. 洋葱
C. 土豆
D. 西红柿

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猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱合脂肪酸增加

A. 10-20%
B. 30-50%
C. 60-80%
D. 90%以上

菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味

A. 主料
B. 配料
C. 调料
D. 香料

禽畜类内脏清洗方法除挑出洗、刮洗法外还有（）

A. 灌洗法、烫洗法、翻洗法和热水洗法
B. 搓洗法、灌洗法、烫洗法和翻洗法
C. 翻洗法、冲水法、烫洗法和搓洗法
D. 搓洗法、灌洗法、烫洗法和冷水洗法

所谓三合味就是一种呈现三种或三种以上单一味的复合味（）