题目内容

下列对几种鱼的介绍，说法正确的是（）

A. 老鼠斑不属于石斑鱼类
B. 大黄鱼又称大黄花鱼，头大尖突，鳞较小，尾柄细长，色金黄
C. 青斑即龙趸，体形巨人，皮色较深，外皮包鳞
D. 马鲛鱼体色红，鳍及身上有黄色线条，体形较小

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用电磁炉烹调时，关于热能来源的说法，准确的是（）

A. 电磁炉自身产热传到锅内
B. 电磁炉产生电磁波促使原料内部水分振动摩擦产热
C. 电磁炉烹调的热源来自于锅具底部
D. 电磁炉开通时生产电磁场，磁场穿透原料摩擦产热

油发是利用油的传热作用，当油温达到（）时，干制原料中的结合水就会被汽化

A. 100～120℃
B. 120～140℃
C. 200～210℃
D. 250～280℃