题目内容

描述正确的选项是（）。

A. 香味相似的原料宜搭配使用
B. 香味相似的原料不宜搭配使用

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加热时间短的菜肴的料形（）。

A. 宜小一点
B. 宜大一点

加热时间长的菜肴的料形（）。

A. 宜小一点
B. 宜大一点

菜肴按制作工艺划分包括一般菜肴和（）。

A. 普通菜肴
B. 花色菜肴

花色热菜又称为（）。

A. 造型热菜
B. 象形热菜