题目内容

维生素D在下列哪个食品中含量最高？

A. 蛋黄
B. 牛奶
C. 鱼肝油
D. 奶油

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Vc族主要来源于下面哪类食品

A. 酵母
B. 谷类
C. 水产品
D. 水果

pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）时稳定性比较好

A. 碱性
B. 酸性
C. 中性
D. 弱碱性

天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是（）

A. 叶绿素A
B. 花色苷
C. 辣椒红素
D. 虾青素

虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则呈红色

A. 蛋白质
B. 糖
C. 脂肪酸
D. 糖苷