糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内，加入适量的蛋清，搅拌至均匀有光江的浓稠状，然后加入适量的_，搅拌均匀后即可（）
A. 葡萄汁
B. 柠檬汁
C. 番茄汁
D. 清水
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奶油胶冻具有外形美观__，口感香甜的特点（）
A. 质地松软
B. 质地细腻
C. 体积膨大
D. 富有弹性
可可粉是巧克力的常用辅料，可可脂含量般在_以下（）
A. 50%
B. 40%
C. 30%
D. 20%
情深谊长属于以下哪个民族？（）
A. 壮族
B. 彝族
C. 佤族
D. 羌族
调制清酥面宜选用_面粉（）
A. 中筋
B. 高筋
C. 低筋
D. 中低筋混合
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