题目内容

调制清酥面宜选用_面粉（）

A. 中筋
B. 高筋
C. 低筋
D. 中低筋混合

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打蛋机是利用搅拌器的_将蛋液抽打起泡（）

A. 机械运动
B. 碰击作用
C. 旋转作用
D. 往复运动

盅.碗.筷属于以下哪个民族？（）

A. 藏族
B. 蒙族
C. 维族
D. 朝鲜族

制好的查仁面成品应排放在撒有一层_的容器内（）

A. 面粉
B. 玉米粉
C. 糖粉
D. 杏仁粉

巧克力装饰物应存放在温度为_及的恒温室内（）

A. 10 ~13C
B. 15 ~18C
C. 20~23C
D. 25 ~28C