重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。全程食品安全监督主要包括：（）
A. 审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；
B. 食品药品监管部门选派执法人员进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书；
C. 作物田间种植情况；
D. 实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。
重大活动期间，有下列（）情形之一的食品，接待单位应停止使用。
A. 食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；
B. 检验结果可疑的食品；
C. 未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品；
D. 超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品。
食品原材料采购卫生要求接待单位必须对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证”（），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。
A. 生产许可证
B. 企业卫生许可证
C. 产品检验合格证
D. 出厂检验合格证
食品原材料采购卫生要求由原料到成品实行“三不制度”：（）大会供应的乳制品必须是近期出厂，冷藏保鲜保存，同时必须索取本批次的检验报告。
A. 采购人员不得采购腐败变质、污秽不洁及商品标识不符合要求的原料
B. 保管验收员不收腐烂变质的原料
C. 加工人员（厨师）不加工使用腐烂变质的原料
D. 不要关系户的原料
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