题目内容

点心“小窝头”按原料类别分类，属于（）。

A. 麦类面粉制品
B. 米类及米粉制品
C. 豆类及豆粉制品
D. 杂粮和淀粉制品

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刀工的姿势是厨师的一项重要基本功，其主要内容包括：（）、（）、（）扶料手形和指法。

宴席上的点盘“百年好合”适宜于（）。

A. 婚宴
B. 庆功宴
C. 生日宴
D. 聚会宴

食物中毒病人都有类似的临床表现，如腹痛、（）、恶心、（）等。

下列属于“单糖”的是（）。

A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 半乳糖
D. 乳糖