题目内容

餐饮管理人员编制的影响因素有哪些？

A. 餐厅档次和座位数量
B. 市场状况和座位利用率
C. 员工技术熟练程度和厨房生产能力
D. 餐饮经营的季节性波动程度
E. 班次安排和出勤率

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餐饮业按存在方式可以划分为

A. 独立型的餐饮企业
B. 依附型餐饮企业
C. 事业型餐饮企业
D. 有限公司餐饮

餐饮产品的价格是由（）构成的？

A. 产品成本+产品毛利
B. 产品成本+人工成本
C. 人工成本+经营费用
D. 产品成本+税金

高度分工，场地面积较大，相对集中的大型外包和饭店的厨房经常采用（）布局

A. 直线型布局
B. L型布局
C. U型布局
D. 相背型布局

明清时期各种主题宴席不断出现，最富盛名的宴会莫过于

A. 诈马宴
B. 千叟宴
C. 满汉全席
D. 定鼎宴