题目内容

餐饮产品的价格是由（）构成的？

A. 产品成本+产品毛利
B. 产品成本+人工成本
C. 人工成本+经营费用
D. 产品成本+税金

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高度分工，场地面积较大，相对集中的大型外包和饭店的厨房经常采用（）布局

A. 直线型布局
B. L型布局
C. U型布局
D. 相背型布局

明清时期各种主题宴席不断出现，最富盛名的宴会莫过于

A. 诈马宴
B. 千叟宴
C. 满汉全席
D. 定鼎宴

任何企业的组织领导体制都是由（）决定的

A. 投资结构
B. 市场结构
C. 政府领导
D. 员工选举

上岗人数定员法适用于

A. 餐饮企业或餐饮部门的主管领班
B. 冷晕厨房和面点厨房
C. 炒菜厨房
D. 各类服务人员的编制