本学期《食品化学》是针对烹饪与营养教育专业()的学生开设的一门专业基础课。
A. 2020级
B. 2019级
C. 2018级
D. 2017级
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本课程名称是______ ,授课教师姓名是______ 。
水分活度为0.33时,油脂氧化速率最低;水分含量为10-15%时,易发生美拉德反应。( )
本课程的线上直播授课,用到了以下哪几种平台()。
A. 雨课堂
B. 腾讯课堂
C. 学习通
D. 课堂派
以下属于本课程教学内容的有()
A. 油脂氧化酸败
B. 酶促褐变
C. 美拉德反应
D. 蛋白质变性
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