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3.由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷。

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5.在ph6.0的缓冲溶液中电泳，哪种氨基酸基本不动？

A. 精氨酸
B. 丙氨酸
C. 谷氨酸
D. 天冬氨酸

6.蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于

A. 一级结构
B. 二级结构
C. 三级结构
D. 四级结构

7.关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？

A. 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
B. 三级结构的稳定性主要由次级键维持
C. 亲水基团大多聚集在分子的表面
D. 决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基

1.蛋白质沉淀，变性和凝固的关系，下列叙述正确的是

A. 蛋白质沉淀后必然变性
B. 蛋白质凝固后一定会变性
C. 变性蛋白质一定会凝固
D. 变性蛋白质不一定会沉淀
E. 变性就是沉淀，沉淀就是变性