题目内容

果蔬的干燥过程分为两个阶段（）

A. 恒速干燥阶段
B. 高速干燥阶段
C. 变速干燥阶段
D. 减速干燥阶段

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果蔬干制工艺流程为：原料选择、（）、包装、贮藏。

A. 干制
B. 回软
C. 整理
D. 预处理

能进行自然干制的果品有（）。

A. 红枣
B. 柿子
C. 葡萄
D. 苹果

以下属于果蔬干制品的是（）

A. .柿饼
B. 脱水大葱
C. 辣椒干
D. 木耳

果蔬干制品的原料应符合的要求是（）

A. 干物质含量高
B. 纤维含量低
C. 肉质厚而且细
D. 成熟度适宜