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导致蛋白质中多数氨基酸遭到不同程度的破坏,产生消旋现象的过程是:( )

A. 酸水解
B. 碱水解
C. 酶水解
D. 变性

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蛋白质的变构作用

蛋白质主要由碳、氢、氧、硫和氮元素组成,其中含氮元素量平均为____%,利用测量氮元素含量来检测物质中蛋白质含量的方法是____。

蛋白质中能形成二硫键的氨基酸是____,分子量最小的氨基酸是____。

氨基酸纸层析是根据氨基酸的_____不同分离氨基酸的一种方法,纸层析实验中层析系统的固定相是_____,流动相是_____,层析滤纸的作用是作为_____。

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