题目内容

物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是( )。

A. 扩大蛋白质分子之间的网状空间
B. 改变肉类的酸碱平衡
C. 促使弹性蛋白的分解
D. 促使胶原蛋白的分解

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下列内容关于鲈鱼形体特征叙述正确的选项是( )。

A. 背鳍无硬棘
B. 鱼体有白色斑点
C. 侧扁形的鱼体
D. 燕尾形鱼尾

形成味的疲劳现象的主要原因是( )。

A. 因为性别原因
B. 因为辣味的长时间刺激
C. 因为多种呈味物质同时作用于味觉
D. 因为年龄状况

麦芽糖的熔点是( )。

A. 0℃～30℃
B. 30℃～60℃
C. 20℃～50℃
D. 100℃～110℃

概念形成的主要方式是（）。

A. 接受学习
B. 有意义接受学习
C. 从范例中学习
D. 没有正确答案