题目内容

四季豆的初步加工步骤正确的是()

A. 去蒂去尖撕去两边的筋清洗
B. 去尖去蒂清洗撕去两边的筋
C. 清洗去蒂去尖撕去两边的筋
D. 撕去两边的筋去蒂去尖清洗

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一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料()

A. 垫底
B. 盖面
C. 围边
D. 装饰

扣的手法适用的烹调技法是()

A. 烧
B. 炒
C. 蒸
D. 炖

平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持平衡()

菜心也称广东菜心,()上市的菜心质量最好

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季

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