题目内容

一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）

A. 垫底
B. 盖面
C. 围边
D. 装饰

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扣的手法适用的烹调技法是（）

A. 烧
B. 炒
C. 蒸
D. 炖

平衡膳食要求营养素之间在功能和数量上保持平衡（）

菜心也称广东菜心，（）上市的菜心质量最好

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季

全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成

A. 淀粉
B. 苏打粉
C. 泡打粉
D. 水