题目内容

何种微生物污染食物后无感官性状的改变

A. 青霉菌属
B. 杂色曲霉
C. 赭曲霉
D. 沙门氏菌

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污染鲜蛋的主要病原微生物为：

A. 大肠杆菌
B. 沙门氏菌
C. 霉菌
D. 酵母菌

引起微生物性食品腐败变质的基质条件包括

A. 温度
B. pH
C. 渗透压
D. 水分活度

碳素营养物质的主要功能是:

A. 构成细胞物质
B. 提供能量
C. 前两者

下列不能作为营养物质的是

A. 碳源
B. 琼脂
C. 矿质元素
D. 生长因子