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中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。

A. 对
B. 错

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简答题对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？

宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。

A. 对
B. 错

菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红，火爆并风行全国的一些菜式。

A. 对
B. 错

中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。

A. 对
B. 错