题目内容

亚硝酸盐食物中毒的机理是()。

A. 巯基酶失活
B. 胆碱酯酶活性被抑制
C. 溶血作用
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

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不需要分解可以直接吸收的物质是()。

A. 甘油三酯
B. 甘油二酯
C. 胆固醇
D. 磷脂

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A. 消化率
B. 真消化率
C. 生物价
D. 氨基酸评分

最新的《中国居民膳食指南》是()年颁布的。

A. 1997
B. 1999
C. 2002
D. 2007

抑制土豆发芽采用()。

A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 熏制法
D. 辐射保藏法