题目内容

有毒动植物食物中毒不包括()。

A. 河豚鱼中毒
B. 麻痹性贝类中毒
C. 四季豆中毒
D. 砷中毒

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工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质()制品。

A. 不锈钢
B. 铝质
C. 铁质
D. 铜质

汤按色泽可划分为()和白汤两类。

A. 清汤
B. 毛汤
C. 荤汤
D. 素汤

蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成()使蛋具有恶臭。

A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 小分子肽
D. 硫化氢

霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。

A. 寄生虫
B. 细菌
C. 病毒
D. 霉菌