题目内容

蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成()使蛋具有恶臭。

A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 小分子肽
D. 硫化氢

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霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。

A. 寄生虫
B. 细菌
C. 病毒
D. 霉菌

引起食物中毒的原因是()。

A. 食物过敏
B. 膳食营养不平衡
C. 被污染的动植物性原料
D. 暴饮暴食

石蜡引起的火灾属B类火灾。

储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有()。

A. 硝酸盐
B. 亚麻苦苷
C. 苦杏仁苷
D. 龙葵碱