题目内容

食物的色彩使人产生某些情感联想，如色泽绿色的食物使人产生新鲜、清爽、安全等联想（）

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牡丹花又名洛阳花、又有国色天香之称，素有花中之魁的美誉（）

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法（）

为使油爆肚达到口感爽脆的特色，烹制时要（）

A. 旺火速成
B. 小火慢炖
C. 翻锅及时
D. 调味恰当

不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）

A. 玉兰片
B. 广肚
C. 云耳
D. 蛤士蟆油