题目内容

挂糊时对于质地较老的原料，糊的浓度应（）

A. 稀一些
B. 稠一些
C. 稠稀一样
D. 保持不变

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违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款，其财产不足以同时支付时，应（）

A. 先承担行政法律责任
B. 先承担民事赔偿责任
C. 先缴纳罚款、罚金
D. 先承担刑事法律责任

菜肴勾芡能够减少养分的损失（）

人体内矿物质的含量约占人体总量的（）

A. 15％
B. 17％
C. 16％
D. 4％

食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0（）