以下因素哪些会影响油的品质？（）
A. 薯条回锅
B. 油温一直在180摄氏度左右
C. 在炸锅上方，直接将薯条倒入炸篮
D. 油锅上漂浮产品上脱落脆皮，未捞取
今天高峰后，陈列柜上产品货物余量很大，可能原因是（）。
A. 值班经理货物叫制量过大
B. TC骤降
C. 员工怕裹制频率过大，私自加大每次备货量
D. 值班经理没有做好高峰结束前的叫货调整
现在是午高峰，大厅餐盘如山，可能的原因是（）。
A. 餐厅员工没有经常关注大厅意识
B. 餐厅员工不足
C. 餐厅管理组没有经常关注大厅意识
D. 顾客不自觉
餐厅外围营运中经常无人清扫。以下说法错误的是（）。
A. 员工外围清洁意识单薄
B. 值班经理经理没有做值班管理
C. 餐厅外围培训欠缺
D. 环卫工人偷懒
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