题目内容

今天高峰后，陈列柜上产品货物余量很大，可能原因是（）。

A. 值班经理货物叫制量过大
B. TC骤降
C. 员工怕裹制频率过大，私自加大每次备货量
D. 值班经理没有做好高峰结束前的叫货调整

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现在是午高峰，大厅餐盘如山，可能的原因是（）。

A. 餐厅员工没有经常关注大厅意识
B. 餐厅员工不足
C. 餐厅管理组没有经常关注大厅意识
D. 顾客不自觉

餐厅外围营运中经常无人清扫。以下说法错误的是（）。

A. 员工外围清洁意识单薄
B. 值班经理经理没有做值班管理
C. 餐厅外围培训欠缺
D. 环卫工人偷懒

值班检查中，发现腌制冰箱内腿肉异味变质，可能的原因是（）。

A. 冷藏冰箱温度过高
B. 腌制完成后，产品未及时放回冰箱
C. 营运中，员工为拿取方便，将腿肉长时间放置在裹粉位
D. 解冻不当

顾客投诉汉堡腿肉未熟，可能的原因是（）。

A. 烹炸时间不足
B. 产品未及时抖篮或翻动导致黏连
C. 单次烹炸产品过多导致油温不够
D. 计时器响后，员工忘记出锅