题目内容

餐厅外围营运中经常无人清扫。以下说法错误的是（）。

A. 员工外围清洁意识单薄
B. 值班经理经理没有做值班管理
C. 餐厅外围培训欠缺
D. 环卫工人偷懒

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值班检查中，发现腌制冰箱内腿肉异味变质，可能的原因是（）。

A. 冷藏冰箱温度过高
B. 腌制完成后，产品未及时放回冰箱
C. 营运中，员工为拿取方便，将腿肉长时间放置在裹粉位
D. 解冻不当

顾客投诉汉堡腿肉未熟，可能的原因是（）。

A. 烹炸时间不足
B. 产品未及时抖篮或翻动导致黏连
C. 单次烹炸产品过多导致油温不够
D. 计时器响后，员工忘记出锅

烤包后，发现焦糖化面积过大，近似烤焦，可能的原因是（）。

A. 加热板温度过高
B. 烤包时间过长
C. 烤包机高度过大
D. 烤包机损坏

我国最大的入境旅游客源国是（）

A. 港澳台
B. 日本
C. 俄罗斯
D. 韩国