题目内容

比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）

A. 1：0.5
B. 1：1
C. 1：1.5
D. 1：2

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中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

A. 5~10
B. 10~15
C. 15~20
D. 20~30

（）是宴会管理和服务质量的最终体现。

A. 餐前准备
B. 现场监督
C. 开宴服务
D. 宴会管理总结

一般植物性食物中不含（）

A. 尼克酸
B. 维生素C
C. 维生素B12
D. 维生素E

食物热效应，又称为食物的特殊动力作用，是指由于进食而引起的（）现象。

A. 能量消耗减少
B. 能量消耗
C. 可利用能量增加
D. 能量消耗增加