题目内容

中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

A. 5~10
B. 10~15
C. 15~20
D. 20~30

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（）是宴会管理和服务质量的最终体现。

A. 餐前准备
B. 现场监督
C. 开宴服务
D. 宴会管理总结

一般植物性食物中不含（）

A. 尼克酸
B. 维生素C
C. 维生素B12
D. 维生素E

食物热效应，又称为食物的特殊动力作用，是指由于进食而引起的（）现象。

A. 能量消耗减少
B. 能量消耗
C. 可利用能量增加
D. 能量消耗增加

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

A. 膳食纤维
B. 抗胰蛋白酶
C. 淀粉
D. 蛋白酶