题目内容

罐头败坏的主要原因有（）

A. 封口不严密
B. 杀菌不完全
C. 原料和容器处理不当
D. 储藏环境不当

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我国常见的果蔬罐头的种类有（）。

A. 菠萝罐头
B. 糖水桔子罐头
C. 青豌豆罐头
D. 盐水蘑菇罐头

果蔬罐藏食品加工工艺中重点的工序是（）。

A. 排气
B. 密封
C. 杀菌
D. 储藏

果蔬罐头食品质量的感官指标有（）。

A. 色泽
B. 外观
C. 滋味及气味
D. 组织状态

果蔬罐头常见的质量问题有()

A. 净重不足
B. 罐头食品败坏
C. 罐头的罐壁腐蚀和变色
D. 罐头加工过程中发生褐变