以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
A. 32℃
B. 42℃
C. 52℃
D. 62℃
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店外推广促销主要包括优惠促销、旅行团促销（）外卖促销
A. 儿童促销
B. 全员促销
C. 节日促销
D. 烹饪表演促销
按我国食品卫生管理法规定，下列何者为强制性标示项目（）
A. 品名
B. 制造方法
C. 制造厂
D. 制造日期
用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（）
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 维生素B族
D. 碳水化合物
下列选项中，（）是完全蛋白质
A. 玉米胶蛋白
B. 牛奶中的乳蛋白
C. 肉皮中的胶原蛋白
D. 豌豆中的豆球蛋白
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