冷藏库和冷冻库的日常检查和预防性保养是必须的，它可使___________（）
A. 冷藏库和冷冻库看上去比较新
B. 冷藏库和冷冻库易于清洗
C. 冷藏库和冷冻库的使用寿命延长
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当检测到冷藏库温度为9°C时，应采取什么行动（）
A. 立刻向工程部报修，这是紧急情况
B. 立刻把食物转移到其他冷库
C. 把门关紧，在30分钟到1个小时之内再次测量温度，如果仍旧 ＞ 5°C，必须把食物立刻转移到其他冷库并向工程部报修
所有厨房员工应至少每隔多长时间洗手（）
A. 1小时
B. 30分钟
C. 4小时
当冷冻冰箱的温度高于____ 时必须采取行动使冰箱温度恢复正常，并再次检测冰箱温度（）
A. -12°C
B. -18°C （正确答案
C. -20°C
第二保质期标签适用于以下哪种情况（）
A. 供应商提供的食品包装上的日期
B. 食品包装上印有的有效日期
C. 食品原包装被打开后
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