题目内容

每天翻动米曲霉三角瓶的目的有

A. 散去发酵中产生的热量
B. 逸出二氧化碳
C. 促使菌丝生长和繁殖
D. 促进氧气供应
E. 有利于水分更加均匀

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固态发酵的特点描述正确的有

A. 以气相为连续相
B. 可多种菌种混合式发酵
C. 适合于丝状真菌的固态培养
D. 微生物生长、代谢产物分泌均一
E. 热量较难散发，温度难控

下列发酵罐部件中，能增强溶氧的有

A. 搅拌器
B. 挡板
C. 换热装置
D. 空气分布器

现代发酵生产及实验中，真菌的培养大多采用液态发酵法。

A. 对
B. 错

固态发酵可以保持传统产品的风味和品质。

A. 对
B. 错