题目内容

以下（）是优质蛋白质的来源。

A. 鱼肉
B. 大米
C. 蛋
D. 大豆

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下列不属于鲜活原料的是（）

A. 生菜
B. 大米
C. 鲜鱼
D. 肉料

以下不属于结账时需要注意的是（）

A. 结账时间
B. 结账对象
C. 服务态度
D. 结账方式

通常仓库管理员使用的发放原料方法是（）

A. 直接发放法和储存后发放法
B. 直接发放法和间接发放法
C. 先进先出法和加权平均法
D. 先进后出法和算术平均法

（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

A. 餐厅选址
B. 制订经营方针
C. 选择经营方式
D. 确定投资力度