题目内容

四大菜系中的江苏菜最具代表的特点是

A. 擅长调味
B. 食材丰富
C. 刀工精湛
D. 讲究火候

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川菜最擅长的烹饪方法之一是

A. 爆炒
B. 盐焗
C. 汤煨
D. 烧烤

广东菜的调味独特，擅长用海产制品做调味品，以下不属于广东菜特有调味品的是（）。

A. 甜面酱
B. 沙茶酱
C. 柱候酱
D. 蚝油

信奉伊斯兰教各民族烹饪的菜肴总称为

A. 民族菜
B. 地方菜
C. 清真菜
D. 民间菜

北京风味菜用料广泛，使用（）所占比例较大。

A. 羊肉
B. 鸭肉
C. 鸡肉
D. 牛肉