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信奉伊斯兰教各民族烹饪的菜肴总称为

A. 民族菜
B. 地方菜
C. 清真菜
D. 民间菜

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北京风味菜用料广泛,使用()所占比例较大。

A. 羊肉
B. 鸭肉
C. 鸡肉
D. 牛肉

下面菜品中不属于川菜传统名菜的是

A. 佛跳墙
B. 麻婆豆腐
C. 开水白菜
D. 宫保鸡丁

下面菜品中属于淮扬传统名菜的是

A. 水煮牛肉
B. 葱烧海参
C. 水晶肴肉
D. 蜜汁叉烧

下面菜品中属于山东名菜的的是

A. 白斩鸡
B. 樟茶鸭子
C. 九转大肠
D. 蟹粉狮子头

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