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贝类的保管主要采用无水养活的方法（）

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蹄筋指（）蹄筋，是此类动物四肢的肌腱

A. 猪、牛、羊、马、鹿
B. 猪、牛、羊、鹿
C. 猪、牛、羊
D. 猪、鹿

含碘较多食物有海带、紫菜、干贝、海参（）

下列原料中，属于植物性干料制品的是（）

A. 海参
B. 对虾
C. 鱿鱼
D. 玉兰片

糖溜的操作要求在于糖汁的熬制，操作时要注意糖汁的（）

A. 甜度
B. 光泽度
C. 浓稠度
D. 脆度
E. 清洁度
F. 嫩度