题目内容

营养素是指下列哪种化学物质

A. 食物中存在的
B. 可以提供能量
C. 维持组织结构
D. 调节机体代谢必需
E. 以上都包括

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在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感可靠

A. 感官
B. 物理
C. 化学
D. 微生物
E. 菌相

不属鉴定油脂酸败的卫生指标是

A. K值
B. 酸价
C. 碘价
D. 羰基价
E. 过氧化物值

引起苦杏仁中毒的毒性物质是

A. 毒蛋白
B. 毒氨基酸
C. 生物碱
D. 氰甙
E. 毒肽类

与蛋白质代谢有关的维生素是

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素D6
E. 维生素E