题目内容

勾芡的粉料中淀粉的主要成分是（）。

A. 直链淀粉
B. 支链淀粉

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

淀粉加水形成的混合液一般称为（）。

A. 粉汁
B. 芡汁

单纯粉汁的调配比例大约是淀粉与水为（）

A. 1:3
B. 1:5

混合粉汁又称为（）。

A. 单纯芡
B. 兑汁芡

就芡的浓稠度而言，糊芡较包芡（），呈糊状。

A. 略稀
B. 略稠