题目内容

制作豉蚝汁时，需要先煸炒的调味料有______。

A. 豆豉
B. 姜丝
C. 蒜末
D. 陈皮
E. 蚝油

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下列原料在制作花色菜肴菜品时不符合卫生要求的有______。

A. 人工色素
B. 牙签
C. 竹签
D. 天然色素
E. 鱼骨刺

京都排骨酱中用到的香辛调料有______。

A. 香菜头
B. 葱
C. 洋葱
D. 蒜末
E. 姜

OK汁在烹调中的作用有______。

A. 增加风味
B. 增加浓度
C. 增加甜味
D. 开胃解腻
E. 增加光洁度

最大使用量在0.05g/kg以内的色素有______。

A. 苋菜红
B. 胭脂红
C. 日落黄
D. 紫菜汁
E. 绿菜汁