把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称为______。
A. 油焐
B. 油焖
C. 油浸
D. 油发
刮剥洗涤法是一种除去______原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
A. 家畜类
B. 家禽类
C. 海鲜产品
D. 江鲜产品
用油涨发干猪肉皮，一般1 kg干料可涨发成湿料______左右。
A. 1 kg
B. 2 kg
C. 4 kg
D. 6 kg
经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行______。
A. 里外翻洗
B. 灌水冲洗
C. 清水漂洗
D. 刮剥清洗
微信支付 
支付宝支付