题目内容

以下关于干货仓库，以下叙述错误的是（）

A. 确保仓库干净整洁，摆放整齐
B. 玻璃物品或玻璃瓶应存放在货架的任何一层
C. 罐头一无压痕，无开启，无洞，无生锈，无膨胀

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以下哪一项是洗碗机的清洗温度（）

A. 82°C-85°C
B. 65 °C-75 °C
C. 55°C -65 °C

厨师不可以使用__________________在酒店内制作加工蛋黄酱 / 贝阿恩沙司（）

A. 经过加热的生鸡蛋
B. 灭菌鸡蛋 / 蛋黄产品
C. 没经过加热的生鸡蛋

以下哪一项可能会导致多人食物中毒的爆发（）

A. 吃一盘损坏的食物
B. 烹煮一个汉堡给小孩吃
C. 为宴会准备的汤，使用不正确的方法进行冷却

以下哪一项叙述是正确的（）

A. 在厨房、餐饮和相关服务区域，可接触或梳理头发
B. 使用匙羹试味，可使用两次或以上
C. 上厕所、用餐、休息和培训期间不能穿戴围裙，围裙必须存放在指定的清洁位置