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果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的（）为食用部分的蔬菜。

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花色热菜

比较稀软的面团，可采用的下剂方法是（）。

A. 摘剂
B. 挖剂
C. 切剂
D. 拉剂

调味理论上被称为“百味之主”的是（）。

A. 蔗糖的甜味
B. 香醋的香味
C. 精盐的咸味
D. 辣椒的辣味

以某一突出的配料加上主料名称命名的一组菜肴是（）。

A. 糟熘三白、脆皮鲜奶
B. 荠菜黄鱼卷、东坡肉
C. 金银大虾、元葱板鱼
D. 辣子鸡、面包虾仁