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运用熟炒技法烹制菜肴时一般要用 或,即炝祸后投入主料迅速翻拌,适时投入配料、调料,保持滑锅。

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煸炒的关键之处可理解为。

煎烧又名,也是粤菜技法中“湿煎”的种。

盐焗是利用物理热传导的机理,用 作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。

中国特有的铸铁技术发明,在战国时代普及了农具,而后逐渐向炊具扩展。

A. 对
B. 错

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