题目内容

蛋白质的变性作用伴随着结构上的变化是：（）

A. 肽链的断裂
B. 氨基酸残基的化学修饰
C. 一些侧链基团的暴露
D. 二硫键的拆开

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下列哪种方法不适合蛋白质的分离纯化：（）

A. 纸层析
B. 柱层析
C. 亲和层析
D. 离子交换层析

导致蛋白质中多数氨基酸遭到不同程度的破坏，产生消旋现象的过程是：（）

A. 酸水解
B. 碱水解
C. 酶水解
D. 变性

蛋白质的变构作用

蛋白质主要由碳、氢、氧、硫和氮元素组成，其中含氮元素量平均为%，利用测量氮元素含量来检测物质中蛋白质含量的方法是。